Valentin Croitoru şi-a făcut studiile la Universitatea Americană din Bulgaria (AUBG), fiind licenţiat în Ştiinţe Politice şi Relaţii Internaţionale. A urmat studii postuniversitare în domeniul de Politici de Dezvoltare la Institutul Dezvoltare al Republicii Coreea (KDIS). În calitate de Consultant Principal şi Şef al Direcţiei de Monitorizare şi Evaluare în cadrul Direcţiei Generale de Coordonare Politici şi Asistenţă Externă a Cancelariei de Stat, a contribuit la gestionarea proiectelor de dezvoltare naţională implementate în perioada 2013-2017. Din anul 2019, deţine funcţia de Coordonator Monitorizare şi Evaluare şi Coordonator de Proiect în cadrul organizaţiei Internews în Moldova.